干烧鱼是一道经典的川菜，香辣鲜美，让人垂涎三尺！首先准备好食材：草鱼一条、姜蒜末、豆瓣酱、青红椒、葱花等。把鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟去腥增香。起锅热油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

接着爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入青红椒翻炒均匀。倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调色调味，最后放入煎好的鱼块。大火煮沸后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。待汤汁浓稠时撒上葱花点缀，一道色香味俱全的干烧鱼就完成啦！

🌶️干烧鱼的秘诀在于火候与调味，喜欢更辣的朋友可以多加点辣椒哦！快试试这道下饭神器吧，保证让你欲罢不能～🍚