生活在山城重庆，怎能错过地道的美食？今天就来教大家做一道经典的重庆过水鱼！🐟第一步当然是选鱼啦，建议用新鲜的草鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩，刺少更适合制作。买回来后处理干净，切块备用。接着准备调料，花椒、干辣椒、姜蒜必不可少，香菜和葱花最后点缀提味哦～🌶️🧄

接下来就是关键步骤啦！先把鱼片焯水，时间不要过长，保持鱼肉的嫩滑口感。锅中倒入适量油，爆香花椒和干辣椒，再加入豆瓣酱炒出红油，香气四溢！🔥然后加入清水或高汤煮沸，放入鱼片轻轻滑入锅中，煮至断生即可捞出装盘。最后撒上葱花、香菜，淋上热油激发出香味，一盘色香味俱佳的重庆过水鱼就完成啦！🎉

快动手试试吧，享受麻辣鲜香的美味时光～😋✨