首先，准备好新鲜的羊排，最好选择带点肥肉的部分，这样煎出来的羊排更香嫩 juicy。用清水冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，这样有助于煎制时形成漂亮的焦糖化外壳。接着，在羊排两面撒上适量盐和黑胡椒，还可以加入迷迭香或其他喜欢的香料，让味道更加丰富 aromatic。

平底锅加热至中高火，倒入少量橄榄油或者黄油，等油热冒烟时放入羊排，每面煎约4-5分钟，具体时间视厚度而定。煎的过程中可以不断用夹子轻轻按压，确保均匀受热。当羊排表面变成诱人的金黄色 crusty，且内部达到理想的熟度 rare、medium 或 well-done 时，即可取出静置几分钟 rest，这样肉汁能重新分布，吃起来更加鲜嫩多汁 juicy。

最后，搭配自己喜欢的配菜，比如烤土豆、时蔬或者沙拉，一道美味的煎羊排大餐就完成啦！🍴✨