准备工作

鸡杂（鸡胗、鸡肝等）是很多人喜爱的食材，但要炒出嫩滑美味却不容易。首先，将鸡杂清洗干净，用料酒、盐和姜片腌制15分钟去腥增香。接着切块或切片，大小均匀能让烹饪更均匀哦！准备一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，既能提色还能增加口感层次。

烹饪技巧

热锅凉油，先下葱姜蒜爆香，再放入鸡杂快速翻炒至变色。记住要大火快炒，这样能锁住鸡杂的鲜嫩！接着加入配菜，翻炒均匀后调入生抽、老抽、蚝油调味，最后撒上一把辣椒粉或花椒粉增添风味。整个过程大约只需5-8分钟，保持鸡杂的嫩滑口感。

第三段：装盘享用

关火前淋少许香油，让菜品更加诱人。将炒好的鸡杂盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，每一口都能感受到鸡杂的鲜嫩与配料的完美融合，简直是味蕾的享受！🌟

快来试试这道简单又美味的家常菜吧！😋