挑选新鲜的老母鸡是炖汤成功的第一步！一只好的老母鸡不仅肉质紧实，还能让汤汁更加鲜美浓郁。建议选择活鸡现杀，这样既能保证鸡肉的新鲜度，也能减少运输过程中的污染风险。买回家后，记得将鸡清洗干净，尤其是内腔部分，用清水多冲洗几遍，确保无血水残留。

炖汤前的准备工作同样重要！可以将鸡块冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥提香。焯好水的鸡肉捞出后用温水洗净浮沫，这一步能让汤品更清澈不浑浊。同时准备一些配菜，比如红枣、枸杞、香菇等，它们不仅能增加营养，还能提升汤的口感层次。

第三段：正式炖煮时，推荐使用砂锅或炖盅，慢火细炖才能锁住鸡肉的原汁原味。先用大火烧开，撇去表面浮油后再转小火慢炖2-3小时。期间可以根据个人口味调整盐分，切记不要过早放盐，以免影响鸡肉的鲜嫩程度。最后撒上一把葱花点缀，一锅香气四溢的老母鸡汤就完成啦！鸡肉滑嫩，汤汁醇厚，暖心又暖胃。😋🍗