大家好，今天给大家分享一道超级美味的家常菜——香辣蹄髈！🎉 这道菜色泽红亮，肉质软糯，香辣适口，绝对让你欲罢不能。首先，准备好新鲜的蹄髈一只，清洗干净后焯水去腥，这是关键步骤哦！冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。接着，热锅凉油，放入冰糖小火炒化成琥珀色，倒入蹄髈翻炒上色，再加入干辣椒、花椒、八角等香料，翻炒均匀。然后，倒入生抽、老抽和适量清水，水量刚好没过蹄髈即可。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间记得翻动几次，确保入味均匀。最后，开盖收汁，撒上葱花点缀，一道香气四溢的香辣蹄髈就完成啦！🍽️

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择，快来试试吧！😋