剁椒是一道经典的湘菜调味料，鲜辣开胃，非常适合搭配各种菜肴。制作剁椒并不复杂，只需要准备好新鲜的红辣椒和一些基本调料即可。首先，将红辣椒清洗干净后晾干水分，然后戴上手套将辣椒切碎或用料理机打成粗颗粒状。接着，将蒜末、姜末与辣椒混合，加入适量盐、糖和白酒，搅拌均匀。这一步非常关键，调料的比例决定了剁椒的风味哦！腌制时，可以将混合好的辣椒装入无水无油的玻璃瓶中，压实后密封冷藏。大约7-10天后，剁椒就能散发出诱人的香气啦！💡记得定期打开瓶盖释放气体，避免瓶子爆裂。自制剁椒不仅健康，还能根据个人口味调整辣度，无论是拌面还是炒菜，都超级提味呢！🌶️✨