最近天气转凉，来一道简单又美味的小海螺炒菜吧！首先准备新鲜的小海螺，记得挑选壳紧实、肉质饱满的那种哦～先把小海螺用淡盐水浸泡几小时，让它们吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗外壳，再取出海螺肉，去掉内脏和厣（yǎn），留下干净的螺肉备用。

接下来就是关键的调味环节啦！热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入适量的辣椒或者花椒提味，喜欢重口味的朋友可以多放一些。接着把处理好的海螺肉倒入锅中快速翻炒，加入少许料酒去腥，再撒上一点生抽和蚝油增香。最后加入一点点糖提鲜，大火快炒至海螺完全熟透即可出锅！

装盘时还可以点缀些葱花，看起来更加诱人。这道鲜炒小海螺不仅色泽诱人，而且口感脆嫩，鲜香四溢，绝对是下饭神器！😋🌊快试试吧，相信你也能做出一盘色香味俱佳的家常美味！