炎炎夏日，一道简单又美味的家常菜绝对是餐桌上的救星！今天就教大家如何做出这道色香味俱全的“茄子煎鸡蛋”。首先准备好新鲜的茄子和鸡蛋，茄子切片，鸡蛋打散备用。✨

第一步是处理茄子，用少许盐腌制一下，挤掉多余水分，这样可以避免茄子吸油过多，同时也能让口感更加嫩滑。接着热锅加油，将鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒至半熟状态，盛出备用。🍳

第二步才是重头戏！将茄子放入锅中煎至两面金黄，散发出诱人的香气时，再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与茄子快速混合翻炒，加入适量酱油、糖调味。短短几分钟，一盘香气扑鼻、色泽诱人的茄子煎鸡蛋就完成了！🤤

最后装盘上桌，搭配一碗白米饭，简直幸福到飞起！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都绝对能让你大快朵颐！🍴😋