提到辣疙瘩这道菜，相信不少人都会流口水吧！它可是家常小炒中的经典之作。准备食材时，我们需要新鲜的疙瘩（土豆的一种切法）和辣椒，再搭配一些葱姜蒜，简单又实用。先把疙瘩切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，去掉多余的淀粉，这样炒出来的疙瘩才会更爽脆。

接着，将辣椒切丝，葱姜蒜切片备用。热锅凉油，先爆香葱姜蒜，让香味充分释放出来。随后加入辣椒翻炒几下，颜色变得鲜亮的时候，就可以放入处理好的疙瘩了。这个时候，火候要控制好，中小火慢慢翻炒，确保疙瘩受热均匀。

第三段：最后一步是调味，加入适量的盐、酱油和一点点糖提鲜。如果喜欢更辣的口感，可以加点辣椒酱或者干辣椒。继续翻炒至疙瘩完全熟透，表面微微焦黄，香气四溢即可出锅啦！装盘后撒上一点葱花点缀，一道色香味俱全的辣疙瘩就完成啦！快叫上家人一起品尝这份美味吧！🍛🔥