乌克兰签证撤签的流程和所需时间因具体情况而异。通常情况下，如果需要取消已经申请但未使用的签证，您应该尽快联系乌克兰大使馆或领事馆，了解具体的操作步骤。一般来说，处理时间可能从几天到几周不等，这取决于使馆的工作效率以及您的申请是否齐全。

所需手续：

- 填写撤签申请表：首先，您需要填写一份撤签申请表，详细说明撤签的原因。

- 提供相关证明材料：根据撤签原因的不同，您可能需要提供一些相关的证明文件，如机票取消证明、行程变更通知等。

- 护照原件及复印件：提交您的护照原件及其复印件，确保信息页清晰可见。

- 支付撤签费用：部分国家可能会收取一定的撤签手续费，请提前咨询具体的费用标准。

建议您在准备材料时尽量详细，并尽早与相关部门取得联系，以避免不必要的延误。