🍂 准备食材

制作腌辣白菜需要以下材料：新鲜大白菜1颗、辣椒粉适量、大蒜5瓣、生姜1小块、盐、糖、鱼露或酱油。这些材料可以根据个人口味调整用量。

🍃 第一步：处理白菜

将大白菜洗净后切成两半或四份，撒上适量的盐，腌制4-6小时，直到白菜变软。期间可以翻动几次，确保均匀入味。

🌶️ 第二步：调制酱料

将切碎的大蒜和生姜与辣椒粉混合，加入少量水调成糊状。接着加入适量的糖和鱼露（或酱油），搅拌均匀。

🐟 第三步：腌制白菜

将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，放入密封容器中压实。放置在室温下发酵1-2天后，移至冰箱冷藏，继续发酵一周即可食用。

🍴 小贴士

腌制过程中注意保持容器清洁，避免污染。如果喜欢更酸的味道，可以在酱料中加入少量醋。

尝试这道腌辣白菜，为你的餐桌增添一抹独特的风味吧！😋