一、准备工作 🛠️

制作茄子干的第一步是挑选新鲜的茄子。选择表皮光滑、颜色均匀的茄子，这样口感更佳。将茄子清洗干净后切成薄片或条状，厚度约0.5厘米左右，方便后续晾晒和入味。

二、腌制调味 🥫

将切好的茄子放入大碗中，加入适量盐（约每500克茄子加1茶匙），轻轻拌匀后静置半小时，让茄子出水变软。接着撒上辣椒粉、五香粉或其他喜欢的调料，搅拌均匀，让每一根茄子都充分吸收香味。

三、晾晒风干 ☀️🍃

将腌制好的茄子平铺在竹筛或透气的网架上，放在阳光充足的地方晾晒。每天翻动几次，确保茄子均匀受热。如果天气阴湿，也可以用烤箱低温烘干，温度控制在60℃左右，大约需要4-6小时即可完成。

四、储存享用 🏡🍴

待茄子干完全干燥后，装入密封袋或罐子中存放。食用时可泡发后再炒菜、炖汤，风味独特，非常下饭！无论是搭配肉类还是素食，茄子干都能为菜肴增添一抹浓郁香气。快试试吧，美味即刻开启！😋💕