蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。然而，并非所有蔬菜都适合生吃，因为有些蔬菜含有对人体有害的物质或细菌，未经烹饪直接食用可能引发不适。因此，“蔬菜尽量不生吃”的说法是有一定道理的。当然，这并不意味着所有的蔬菜都不能生吃，关键在于选择正确的蔬菜种类以及正确的处理方式。

为了确保营养与安全兼得，我们可以采取一些健康的烹饪技巧，比如蒸煮、快炒或轻微焯水，这样既能保留蔬菜中的营养成分，又能有效杀灭细菌，使蔬菜更加美味且安全。掌握这些技巧，不仅能让餐桌上的蔬菜变得更加丰富多彩，还能让我们吃得更健康、更放心。