近年来，随着食品添加剂的广泛应用，关于其安全性的讨论也越来越多。脱氢乙酸钠作为一种常见的防腐剂和保鲜剂，被广泛应用于食品加工行业。它主要用于抑制霉菌和其他微生物的生长，从而延长食品的保质期。

那么，脱氢乙酸钠是否对人体健康有害呢？根据目前的研究结果来看，适量使用脱氢乙酸钠是相对安全的。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等权威机构认为，在规定的使用量范围内，脱氢乙酸钠不会对人体健康造成显著风险。然而，过量摄入任何物质都可能对健康产生不利影响，因此，遵循相关法规和标准进行合理使用是非常重要的。

此外，对于敏感人群来说，如儿童、孕妇或有特殊疾病的人群，建议在医生指导下谨慎食用含有脱氢乙酸钠的食品。总之，了解食品成分，选择健康的饮食习惯，是维护个人健康的重要一环。在市场上选购时，可以关注产品的成分表，尽量选择那些使用天然防腐方法的产品，以减少不必要的化学物质摄入。