最近有朋友问我：“山药长芽了还能吃吗？”这个问题其实很多人都会好奇。今天就来给大家科普一下！🌿

山药是一种营养价值很高的食材，但当它开始发芽时，情况可能会变得复杂。一般来说，山药长芽本身并不会产生毒素，但它可能意味着山药已经开始老化或者储存时间过长。此时，山药的口感和营养成分可能会下降，甚至出现一些变质的情况。所以，如果只是轻微发芽且整体看起来新鲜，可以削掉芽眼部分继续食用；但如果已经变软、发黑或有异味，那就别冒险啦，直接丢掉更安全哦！❌

总之，尽量选择新鲜的山药购买和储存，避免长时间存放。这样既能保证美味，也能吃得放心！💪

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