一、准备工作 🛒

首先，准备好新鲜的大骨头（猪骨或牛骨都可以），用清水浸泡约1小时，去除血水和杂质。同时准备姜片、葱段以及一些调味料如盐、酱油、料酒等。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入八角、桂皮、香叶等香料。

二、焯水去腥 🥤

将泡好的骨头冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫。这一步非常重要，可以有效去除骨头的腥味，让炖出来的汤更加鲜美。

三、慢火炖煮 ⏳

将焯好水的骨头捞出，放入砂锅或高压锅中，加入足够的热水（没过骨头为宜）。再放入姜片、葱段和其他调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。如果是普通锅具，建议炖煮2-3小时；使用高压锅则可缩短至40分钟左右。期间可以根据个人口味调整咸淡。

四、收尾提香 🌿

最后5分钟时，可根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，增加香气。炖好的大骨头汤色浓郁，肉质软烂，香味扑鼻，非常适合搭配米饭享用。

小贴士 📝

炖骨头时记得保持水量充足，避免干锅。此外，喜欢汤汁浓厚的朋友可以在炖煮过程中适当撇去表面油脂，既健康又美味！😋✨