🌿 什么是丙酸？

丙酸（Propionic acid）是一种简单的饱和脂肪酸，化学式为C₃H₆O₂。它广泛存在于自然界中，比如牛奶、奶酪等乳制品中都能找到它的身影。丙酸不仅在食品工业中有应用，还被用作防腐剂来抑制霉菌生长，保障食品安全。此外，它在医药领域也有一定用途，例如治疗某些代谢性疾病。

💡 丙酸的作用

作为一种有机化合物，丙酸具有抗菌特性，尤其对酵母和霉菌有很好的抑制效果。因此，在面包制作过程中，有时会添加少量丙酸钠或丙酸钙作为面团改良剂和防霉剂，既延长了保质期，又不影响口感。同时，人体肠道内也会自然产生微量丙酸，参与能量代谢过程。

🌟 小结

虽然丙酸听起来可能有些陌生，但它其实与我们的日常生活息息相关。无论是美味的奶酪还是新鲜出炉的面包，都离不开这位“幕后英雄”。下次享用美食时，不妨想想这背后藏着的小秘密吧！✨

科普时间 丙酸 生活中的化学