导读 一、准备工作 🛠️制作麦芽糖需要准备糯米、麦芽(或淀粉酶)以及一些基本的厨房工具。首先将糯米洗净后浸泡4-6小时,然后蒸熟成糯米饭。...
一、准备工作 🛠️
制作麦芽糖需要准备糯米、麦芽(或淀粉酶)以及一些基本的厨房工具。首先将糯米洗净后浸泡4-6小时,然后蒸熟成糯米饭。接着将糯米饭捣碎并摊凉至35℃左右,再加入适量的麦芽粉搅拌均匀,装入容器中密封发酵。
二、发酵与熬煮 🔥⏳
将发酵好的混合物放入锅中,加水小火加热,不断搅拌防止粘底。随着温度升高,液体逐渐变得黏稠,当出现大量气泡时说明已经成功转化为麦芽糖浆。此时可以过滤掉杂质,只保留清澈的糖液。
三、浓缩收汁 🌟
继续用小火慢慢熬煮糖液,期间需持续搅拌避免糊锅。当糖液颜色变为金黄色且质地浓稠时即可关火。此时的麦芽糖不仅甜味浓郁,还带有独特的香气。
四、储存与享用 🏠🍴
趁热将麦芽糖倒入干净的容器中冷却定型,之后便可以切块食用啦!无论是直接品尝还是用于烘焙都非常美味哦~😋
快动手试试吧!用自制的麦芽糖为生活增添一份甜蜜吧!💛
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