近年来，随着人们对美食的追求越来越多元化，川菜中的剁椒成为了许多家庭厨房中不可或缺的调味品之一。四川剁椒以其鲜、香、辣而闻名，不仅能够提升菜肴的味道，还能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。今天，我们就一起来学习如何制作这道地道的四川剁椒吧！

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜辣椒 500克

- 大蒜 100克

- 生姜 50克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 白酒 适量

接下来是制作步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净后晾干水分，去掉辣椒蒂，切成小段。

2. 大蒜和生姜去皮后切成细末备用。

3. 在一个干净无水的大碗里，将切好的辣椒、大蒜末和生姜末混合均匀。

4. 加入适量的食盐和少许白糖，继续搅拌均匀。

5. 最后加入适量白酒，再次搅拌均匀。

6. 将调好味的辣椒装入干净无油的玻璃瓶中，压实，密封。

7. 放置阴凉通风处发酵一周左右即可食用。

注意，整个过程中所有工具和容器必须保证干燥无油，这样才能确保剁椒发酵成功，延长保存时间。自制的四川剁椒不仅可以用于烹饪各种家常菜，还可以作为早餐搭配馒头、包子等主食的小菜，既开胃又下饭。快来试试看吧！😋🍴