自制流油咸鸭蛋的简单方法

要想腌制出口感细腻、流油诱人的咸鸭蛋，关键在于选材和腌制方法。首先，挑选新鲜的鸭蛋，确保表面无裂痕，这样能保证腌制过程中蛋清不会渗漏。接着，准备适量的食盐、高度白酒以及黄泥或草木灰。

将鸭蛋逐个在高度白酒中滚一圈，让蛋壳均匀沾上酒精，这一步可以增加渗透性。然后将其裹上一层调好的盐泥，再用保鲜膜包裹好，放入密封容器中静置20-30天即可。期间温度最好保持在20℃左右，湿度适中。

腌制完成后，将咸鸭蛋煮熟切开，你会发现蛋黄呈鲜艳的橙红色，且油脂丰富。这样的咸鸭蛋无论是单独食用还是用来烹饪菜肴，都别有一番风味。