毛豆腐的做法，带你领略独特的徽州风味

毛豆腐，又称霉豆腐，是安徽省黄山市的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。

材料准备：

- 新鲜豆腐500克

- 盐适量

- 辣椒粉适量

- 蒜末适量

- 香菜适量

制作步骤：

1. 发酵准备：首先将新鲜豆腐切成小块，放置在通风处自然发酵至表面长出一层白色绒毛（即所谓的“毛”），一般需要3天左右的时间。

2. 调味处理：将发酵好的豆腐块放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上适量的盐、辣椒粉和蒜末，增加风味。

3. 炒制完成：最后，将调味后的豆腐放入热油锅中煎至两面金黄，撒上香菜即可出锅。

毛豆腐的独特之处在于其发酵过程赋予了豆腐特殊的香气与口感，搭配上适当的调味料，使得这道菜色香味俱佳，成为了一道不可多得的美味佳肴。