家里无酵母怎么发面？巧用小苏打也能轻松搞定！

在没有酵母的情况下，我们可以尝试使用小苏打作为替代品来发酵面团。首先，将适量的小苏打与温水混合均匀，然后倒入面粉中搅拌。接着，加入少量的醋或柠檬汁，这可以中和小苏打的味道，并帮助面团更好地膨胀。揉好面团后，盖上湿布放置约30分钟，让其自然发酵。虽然这种方法制作的馒头或包子口感可能不如用酵母发酵的好，但应急时不失为一种简单有效的方法。

此外，还可以利用老面发酵法。将之前做馒头剩下的老面取出，掰成小块放入温水中化开，再倒入面粉中揉成面团。这样不仅能省去购买酵母的麻烦，还能保留传统风味。无论采用哪种方式，都需要注意控制发酵时间，避免过度发酵导致面团变酸。掌握这些技巧，即使家中没有酵母，也能做出美味可口的面食。