香辣鸭头的制作方法

材料准备：

鸭头500克，干辣椒10个，花椒1小把，姜片3片，蒜瓣4颗，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香菜少许。

步骤：

1. 处理鸭头： 鸭头洗净后用开水焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 腌制鸭头： 将焯好的鸭头放入碗中，加入料酒、姜片、蒜瓣和少许盐，腌制15分钟。

3. 炒制调料： 锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入姜片和蒜瓣继续翻炒。

4. 炖煮鸭头： 倒入腌制好的鸭头，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸭头充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘： 待汤汁浓稠时，撒上香菜即可出锅。

这道香辣鸭头色泽红亮，麻辣鲜香，非常适合下酒或作为小吃享用。制作简单，味道浓郁，值得一试！