香椿的家常美味做法

香椿是一种春季时令蔬菜，以其独特的香气和鲜嫩口感深受人们喜爱。如何将香椿做得美味可口呢？以下是一些简单易学的家常做法。

首先，清洗香椿是关键步骤。将新鲜的香椿摘去老根，用清水反复冲洗干净，然后放入沸水中焯烫1分钟，这样不仅能去除苦味，还能保持香椿翠绿的颜色。焯好的香椿切碎备用。

第一种做法是香椿炒鸡蛋。将鸡蛋打散后加入切好的香椿碎，搅拌均匀后倒入热油锅中翻炒，直至鸡蛋凝固即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合早餐或晚餐。

第二种做法是香椿拌豆腐。将嫩豆腐切成小块，与香椿碎混合，加入适量盐、香油调味，轻轻拌匀即可食用。这道凉菜清淡爽口，非常适合炎热的夏天。

最后，香椿还可以用来制作香椿酱。将焯好的香椿与蒜末、辣椒、橄榄油等混合捣碎，装入瓶中密封保存，可以作为蘸料或调味品使用，为日常菜肴增添风味。

无论是哪种做法，香椿都能带来春天的味道，快来试试吧！