香辣油淋茄子的独特制作技巧

在炎热的夏季，一道美味的油淋茄子不仅能解暑还能增进食欲。下面，让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的家常菜——香辣油淋茄子。

首先，准备好新鲜的长茄子两根，将其洗净后切成条状，然后放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。接着，准备适量的蒜末、辣椒粉以及葱花作为调味料。取一小碗，加入生抽、糖、醋和少许盐调成酱汁。

热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，随后加入辣椒粉炒出红油。将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀后，再将焯好水的茄子条放入锅中，用大火快炒使茄子充分吸收调料的味道。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的香辣油淋茄子就完成了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。