甲鱼是一种营养价值极高的食材，但其处理方式较为特殊。首先，我们需要准备一把锋利的刀和一盆清水。将甲鱼从水中取出后，先用热水烫一下它的头部，让其迅速死亡，然后将其倒挂起来放血。

接下来，将甲鱼放入清水中浸泡约半小时，使其吐出泥沙。随后，使用刀具在甲鱼壳的边缘处划开，小心地剥离甲鱼壳。注意不要破坏到内脏，以免影响口感。接着，将甲鱼内脏取出，清洗干净。最后，将甲鱼剁成小块，用清水冲洗干净即可。

值得注意的是，在处理甲鱼的过程中，一定要保持刀具和容器的清洁卫生，避免细菌感染。此外，由于甲鱼体内含有丰富的蛋白质，因此在处理时需要特别小心，避免造成不必要的浪费。