在 GTA5 中开飞机的步骤如下：

1. 靠近飞机就按按F键上飞机。

2. 上飞机后向前移动鼠标让飞机保持一个水平状态，之后按W键加速。接着开始按小键盘上的数字键来调整飞机的角度和速度，开始调整飞机的高度和倾斜度直到满意程度即可进行飞行。以下为详细的控制说明：在玩家按下一个遥控飞机的按键后进入自动驾驶的模式；然后使用AD和9MJ这些键去调整飞行的方向，另外小键盘中的9MJ代表的是往前的方向而数字键就是对应控制镜头的上下左右，简单来说就是左右是摇镜头以及控制直升机的倾斜角度从而来调整方向。因此按照这些方法来进行调整就能够自如的在空中飞翔并且不会出现难以控制的局面了。玩家在游戏中开车或飞机的过程中都可以根据这样的方法进行按键控制操作。按W键可以起飞或者加速飞机等。

请注意，需要多熟悉操作的细节与手感才能更好的驾驭飞行器，当然多玩多练也是必要的。如有其他问题可进一步获取指导。