苹果手机设置来电视频的步骤如下：

1. 打开手机的设置。

2. 找到并点击“声音与触感”。

3. 在页面中选择“电话铃声”。

4. 选择一个喜欢的视频铃声并点击下载。下载完成后，点击设置为默认来电铃声即可。需要注意的是，苹果手机只能支持某些格式的音频作为来电铃声，视频是无法直接设置的。如果需要视频来电显示，可以开启“FaceTime通话”中的视频通话功能，当有来电时，会自动接通视频通话。视频画面的展示形式和铃声效果会取决于网络条件。如果想要达到更为个性化的效果，可以通过安装第三方应用程序来更改设置，实现来电视频的功能。此外，苹果手机自带的来电显示功能不支持视频显示，但可以自定义设置来电背景。当有来电时，可以在锁屏界面自定义设置一张图片显示背景及文字。也可以借助第三方应用给非联系人打视频电话并定制内容，以此间接实现一些个性化来电视频效果。如果需要了解更多关于苹果手机的操作技巧和功能设置，可以查阅苹果官网的用户手册或咨询苹果客服人员获取帮助。